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平日发泡干的海参 并没有你想像的那么难

  很多人总是认为,干的海参要食用时,发泡特别难。加上个别商家在网上发布一些所谓的巧门,某些甚至提出泡发率等名词,以此推荐好的卖点,这里面是有内幕的,到时再专门说清楚这个。这样一来,放大了广大消费者的怕难的心理作用。其实不然,今天主要是让大家消除这个顾虑,这个过程并不复杂和难做,平日发泡干的海参,并没有你想像的那么难。

平日发泡干的海参 并没有你想像的那么难

  首先要知道,我们大多数是一次在市面上购买的是有一定量的干的海参,储存在家中,随食随泡。发泡的目的是便于食用,那你跟其他晒干的食物进行泡发没有太大的区别的,一定要建立这样一个理念。

  但毕竟是要保持营养不流失,再就是略为讲究口感好,其实,这一点是因人而异的,很难说清。追求吃起来肉质细滑、柔软弹性,味道鲜美的结果,你只要按下面的顺序发泡,都没有什么问题,而且会越来越熟练,质量和味道就会理想一些。

  一是取出若干支干的海参(多少根据自己一段时间食用量而定),用水清洗(冲洗),把表面灰尘等附加物去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡2-3天不等,每天换水一次直至发软(用手捏,没有硬心的感觉就可以)

  二是将泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,有人愿意取出内筋,就取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,只会影响海参的发大,建议不必剔除,可用小刀在里面切几段(划断)即可。手上不要粘油,可戴塑料袋。

  三是把经过上述2步处理洗净的海参,放入洁净无油的锅里,向锅内盛满干净水盖盖,快速用大火煮开后小火煮20分钟,熄火后盖捂着,等待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉干净水再煮,直至全部煮软。因为海参有软有硬,煮熟的程度不一样,需要1-2遍。

  四是用洁净无油的容器内,盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于冰箱的冷藏室内,再累计大约浸泡2-4天,每天换水一次,即可食用。

    经过这样几步就发泡好了,过程并不是想像的那么复杂、困难。

  因为一次发泡好的海参,要分多次食用,所以有一个储存环节,以前讲过。就是直接将泡发好的海参,分个用食品保鲜膜,一个一个地包裹好,整齐地摆放在冰箱冷冻室冷冻起来,当要食用的时候,取出用室温水解冻化开,后用温开水直接温热,与糖或蜂蜜共食。做汤、做粥以及其他吃法均可。

  总之,海参的泡发,只要掌握勤换水、最好用纯净水、不要粘油,煮时火候稍加注意点,均不会有太大的问题,并不复杂。有一点不要进入误区,就象前面提到的,那就是过分追求泡发多大,好象越大越好,其实不是这样,泡发过大,一般都会发软,影响口感。其实。口感因人而异,软硬自己掌握。不同品种海参,泡发的结果有点差异,无论大小还是软硬程度,如果是同一品种海参,正常加工方法,基本没有什么差异。除非你购买到非正规渠道、无良商贩的、甚至是假海参,那就另当别论了。海参是美味珍馐,百补之首,食用起来虽有些讲究,但也并不是人们想像的那样,对于追求滋补养生的朋友们来说,不要让干的海参发泡,成了大家的拦路虎,要树立平日发泡干的海参,并没有你想像的那么难的信念。

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原文地址:《平日发泡干的海参 并没有你想像的那么难》 发布于2019-04-26

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