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作者:deim

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海参都有什么营养成分?海参的营养价值和成分是啥关系?

海参成分非常复杂,海参的营养价值和成分,息息相关。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。医学典籍的记载,既反映了人类早先对海参营养价值及滋补作用的认可,同时,说明这些价值和作用的体现,在于其丰富的营养物质成分发挥作用。

 

海参都有什么营养成分?海参的营养价值和成分是啥关系?

 

具体来看,海参包含营养物质,极其丰富。

1、氨基酸 包括天门冬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、缬氨酸、酷氨酸、精氨酸等。其中海参中精氨酸含量极为丰富,是“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的关健原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可增强人体的免疫力,具有消除疲劳、延年益寿之功效。人体因缺少必需氨基酸,可能导致致命的病变,因此获取必需氨基酸对人体正常发育尤其重要,而海参含有人体必需的8种氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸)中的7种。

 

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2、有机化合物 海参中含有牛磺酸、尼克酸、硫酸软骨素等有机化合物。药理试验表明,它们对人体的生长发育、抗炎成骨、预防组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞扩散等有特殊功效,具有调节神经、快速消除疲劳、预防皮肤老化的作用。

3、海参素 从海参中提炼出的一种抗霉剂。其分子结构类似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,具有很强的细胞毒性及毒鱼贝类所含的生物毒素鱼毒,抑制癌细胞中ED50—29、KB细胞、蛋白质、核糖核苷酸的合成,具有提高人体免疫力及杀菌抗癌作用,抗腐能力强,对中风、痉挛性麻痹有明显的疗效。

4、矿物质 海参含有钙、钾、锌、铁、硒、锰等矿物质。钙具有强化骨细胞硬度、促使骨质健康发育的作用,尤其对儿童的骨质发育有显著的帮助。铁可治疗贫血、面色苍白、虚汗、盗汗、感冒、厌食等症状,增强食欲,提高免疫力。硒可抑制癌细胞及血管的生长,有抗癌作用。锌可增强细胞内部机能,扩张理化因子生长的外界环境,促使其合成蛋白质的机能,增强脑细胞的营养,促进其健康发育,能促进胎儿脑功能的健康发育。

5、碳水化合物 海参体壁真皮结缔组织、体腔膜和真皮内腺管所含有的多种酸性黏多糖,对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有特殊功效。黏多糖又是一种较广谱的抗肿瘤药物。其成分为氨基半乳糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖和硫酸基,是目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞,最有效的物质。碳水化合物还具有抗凝、降血脂和血液黏度及血浆黏度的功能,对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性,同时还具有降血压、抗氧化、抗衰老、提高男性性功能、延长女性月经期、提高人体免疫力的功效。

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海参,这5大类重要营养成分,是海参的营养价值存在的物质基础,难怪海参如此名贵!

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原文地址:《海参都有什么营养成分?海参的营养价值和成分是啥关系?》 发布于2019-10-27

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