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海参中的光参品种及与刺参差别在那里?

无刺海参,即光参。从外观上与刺参很容易区别,但光参的品种,也是有比较多的种类。

第一类是黄玉参。黄玉参是光参中品质较好的,主要产于南海,颜色原为土黄色,干货偏白,形状是圆筒形。

 

海参中的光参品种及与刺参差别在那里?

 

第二类是乌参。乌参属于光参类,通体光滑无肉刺,相比较而言,乌参的营养价值低于刺参,所以多被人以做菜食用,售价较为便宜。

第三类是墨西哥海参。随着国内海参市场的不断成熟,越来越多的进口海参也进入到国内市场,墨西哥海参就是其中比较常见的一种,主要产自墨西哥湾海域,海参腹部两侧各有一排刺,类似海参的足,背上布满突出的棘而不是刺,肉质肥厚,口感好。

说到口感,我们光从这一点来看,光参与刺参相差无几。如果从营养滋补保健来说,光参的营养成分与刺参相比却是天壤之别。不仅同种营养元素的含量相差巨大,且刺参中含有光参体内所不含有的许多营养物质。类似酸性粘多糖主要含在海参的刺中,刺参大量存在,而光参则望尘莫及。

 

海参中的光参品种及与刺参差别在那里?

 

有时我们经常过分夸大所有海参的营养功能,将刺参和光参不加以区别,消费者被误导,花冤枉钱,没有买到营养价值高的海参产品。因为光参便宜,成本低很多,我们在很多宴席上,也看到了光参的身影。

民间早有“光参是菜,刺参是药”的说法,形象表达了二者的本质区别。如果吃海参是为养生保健,为了获得健康养生,我们就应当把刺参当作首选。

海参中的光参品种及与刺参差别在那里?

光参有人称之为茄参,如果仅是做一道菜的话,光参和刺参则没有太大的差别了,从价格来说,光参要比刺参价格低很多。刺参价格基本上是光参价格的5-6倍。

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原文地址:《海参中的光参品种及与刺参差别在那里?》 发布于2019-11-04

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