当前位置: > 海参百科 > 正文

作者:deim

手机扫码查看

海参泡发率高低,到底能说明什么问题?

接上次讲解的海参泡发率的相关问题,主要是告诉大家,海参泡发率不是一个简单泡发几倍大小的问题,因为与很多环节和因素有关,所以,不能太纠结海参泡发率大小,以免走入误区。

海参泡发率高低,到底能说明什么问题?

 

 

比如,与煮海参时间长短的关系,泡发海参时煮的时间长短不一样,泡发率也有所不同,煮的时间越长,泡发率越大,但你要加上保持肉质软硬的问题,那么,泡发率会有不一样的结果。

上面是从海参泡发方面,解决了海参泡发率产生不同变化的情况。我们再从干海参是否掺假加料的这种极端情况去分析,海参泡发率的问题。这时会涉及到不同种类的海参。有一个基本的数据统计,南方福建干海参的泡发率一般在8-10倍之间,其他人工养殖干海参泡发率:10-13倍左右,深海野生底播淡干海参泡发率:12-15倍左右。

假如加工海参增添10%-25%的其他添加物,从泡发率上几乎区分不出来的,在加工工艺方法上,少量的料再加上特殊的加工工艺,会使这种差异不大。也就量加入微料的干海参正常泡发,能泡发到12倍左右,这与15倍左右相差无几,肉眼几乎是看不出来的。何况你如果泡发海参煮的时间足够长,这种加少量料的干海参也能泡发到14-15倍。

 

海参泡发率高低,到底能说明什么问题?

 

有一种情况除外,就是加了太多的增添物,这种干海参的泡发率很容易看出来,泡发不大,可能泡发率在9倍左右或者更小。

真正野生底播淡干海参,肉质太厚,海参煮透煮软,需要时间会较长,有时海参外表煮烂内部还有硬芯,而圈养海参和南方海参稍微一煮易烂,泡发起来涨大很容易。所以泡发率又会发生改变。现在市面上出现的一种假淡干海参,依然可以泡发到15倍左右,且很容易泡发起来。泡发海参的时候在煮海参之前放入水里,第二天就可以很明显的感觉干海参变大了。增加了食品添加剂:麦芽糊精,行业内称“料干海参”。依然能泡发的很大,加工工艺在起作用。这一阶段主要是活海参加工成干海参这个过程体现出来不同的方式。我们知道鲜活海参到干海参,都要经过水煮的过程,煮的火候有大有小,火候大,活海参紧缩的小,加工好的干海参含水量也越低,成本也会越高;煮的火候轻,活海参紧缩的小,加工好干海参含水量就会越高,成本也越低。重火侯加工的淡干海参,大约1000斤的活海参能加工成30斤左右的淡干海参。

用轻火候加工的干海参含水量很高,可以做到1000斤的活海参加工成45斤到50斤的淡干海参。

很软,加料烘干,海参会变得很硬。只要一放到水里泡,会大量吸水,泡发率很大,正常条件下也能泡发到15倍左右。

海参泡发率高低,到底能说明什么问题?

不要单纯从泡发率来鉴别淡干海参好坏,简单说泡发率与煮的时间长短、加工工艺是有很大关系的。泡发率大了,仍然有可能是增添了其他物的海参,那你能说这种海参质量好吗?大家也不要太迷信泡发率了。

海参哪里的最好?长海!世界公认最适宜海洋生物生长北纬39度,汇集了众多珍稀海洋物种。大连长海长山列岛北纬39º,东径122.5º,黄海、渤海独特的寒热带海水交界海域出产的辽刺参闻名天下! 大连长海楊家野生海参,人工采自于神奇海域,以其古老独特自然晒干技术,世代传承的海参淡干作坊制作,确保了原产地、纯天然、深海域、无污染、高营养的滋补食疗价值,长年深得客户的喜爱和青睐! 楊家野生海参,借力新时代互联网科技,原产地源头参直供,让自古冠绝天下的高品质辽刺参走进你的生活,为大众健康养生服务。原产地,纯天然,高品质。健康养生,就从楊家野生海参开始!

作者:deim, 转载或复制请以 超链接形式 并注明出处
原文地址:《海参泡发率高低,到底能说明什么问题?》 发布于2019-11-19

赞(0) 打赏

评论 抢沙发

3 + 7 =


海参泡发率高低,到底能说明什么问题?

长按图片转发给朋友

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

杨家野生海参

杨家野生海参

了解一下

登录

忘记密码 ?

您也可以使用第三方帐号快捷登录

Q Q 登 录
微 博 登 录