当代老年人群身患冠心病、心肌梗塞、脑溢血等心血管疾病现象，越来越常见。一方面环境因素的影响，另一方面是生活饮食结构的不科学，加之缺乏有效预防措施所致。

一旦出现这类病症，需要漫长时间的调理，而且是一个非常长时间的逐渐变化的过程，主要是这类人群自然体质因素决定的。而海参对于这类人群可以作为日常调理食材，对这些病症有很好的食疗作用和效果。

吃海参对冠心病、心肌梗塞、脑溢血患者实际食疗效果，已经得到临床证实。

海洋动物的科学研究：纯天然野生海参中带有的酸碱性粘多糖，是全球药品生物学家现阶段科学研究开发出来，避免动脉硬化、修补陈旧性心梗最合理的化学物质，具备抗凝、软化血管和减少血粘度及血浆粘度、对脑溢血、心梗手术恢复期和缺血性心肌病的危害有显著的抵抗力，具备降血脂、降血糖、抗氧化性、延缓衰老，提升身体的免疫能力功效；对陈旧性心梗和脑溢血手术恢复期的病人病况明显改善，具备清血，防止冠心病，心脑血管病的功效；海参肠卵中带有的硫磺粉酸是心肌细胞的成分，抵抗心率失常和心力衰竭有显著的疗效。很多临床护理证实：海参是冠心病、心肌梗塞、脑血栓患者的饮食疗法佳品。

通常情况下，食用海参的群体以中老年多见，关键是对血管疾病、冠心病、血脂高的防止有益处，这是这一类人群食用海参的主要原因。对于大多数中老年人，预防这些常见病更为重要，需要一个长期的调理过程，防止和控制中老年人症状的关键方法是食用高蛋白食物、含有多种多样微量元素、低碳水化合物和低热量、易消化吸收的健康食品来达到这一目的。

恰恰海参不仅含碳水化合物，并且有很多的低分子结构肽在身体肠胃内保存，海参中的多种多样营养元素，最易被身体消化吸收运用，具备提升身体免疫能力、防衰老、抗癌、降血脂、补血补气等功效。

海参中的谷胱肽是公认的抗衰老物质；硫酸软骨素又能减缓细胞衰老，这些成份都能推动身体的基础代谢，具有避免衰退、增加人体各类器官寿命的功效，是中老年的纯天然健康保健品。

长期吃海参，免疫能力会明显的提高，常常吃海参的老年人，基本上非常少发烧感冒，身体素质有大大提高，远离各种老年病。

人体进入中老年时期，走向衰退期，而人体的衰老与肾脏功能的衰退息息相关。肾是天生立身之本，生命的起源。用海参预防肾亏古时候早有纪录。古时候《本草拾遗》记述：“海参，补肾壮阳提精，补肾壮阳疗痿”。

纯天然野生海参含有的锌、酸碱性粘多糖、海参素等特异性化学物质具备较高的扩大毛细管、提升活力的功效，能改进脑、性激素和自主神经传输功效，减缓性激素衰退。海参中含有的精氨酸是组成男性生殖细胞的关键成份。可推动体细胞的再造和人体损害后的修补，益寿延年，缓解疲劳。

从肾脏这一人体重要器官的保健角度看，也完全说明长期吃海参，对中老年人群的食疗科学有效。