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作者:deim

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刺参和海参的区别 顶级的海刺参属于那一类海参

  目前,地球上各大海洋出产的海参的品种特别多,其分类方法也是多种多样。常常有人问,刺参和海参的区别,顶级的海刺参属于那一类这样的问题。我们现在所说的海刺参,就是根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足,就把当今发现的1100多种海参,简单划分为“刺参类”和“光参类”两大类。海刺参就是属于前者。

刺参和海参的区别 顶级的海刺参属于那一类海参

  “刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

  1.刺参类,泛指刺参科类。刺参科内包括了仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参等几种。   

  仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠等几种叫法,俗语统称刺参。体长20-40厘米,体呈圆筒形,背面隆起4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺,称为疣足。腹面平坦,管足密集,排列成不规则的3行纵带,吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端,偏于腹面,有楣状触手20个,肛门偏于背面。皮肤粘滑,肌肉发达,身体可延伸或卷曲。体形的大小、颜色和肉刺的多少,常随生活环境而异。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底,昼伏夜出。夏季水温高时进行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生能力很强,损伤或被切割后都能再长成新的海参。刺参分布于我国的辽宁、山东以及河北沿海,主产于大连的长海、旅顺、山东青岛,威海、烟台等,捕捞期为每年11月至下一年的6月,尤其是6月和12月捕捞量最大,7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。   

  梅花参,体长一般60-75厘米,有的可达1.2米,宽约10厘米,高约8厘米,是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大,每3-11个肉刺的基部相连,呈梅花状,所以叫“梅花参”;又因体形很象凤梨,又称“凤梨参”。皮肤内的骨片简单,一种是微小、重叠和密集的颗粒体。另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。体色艳丽,背呈橙黄色或橙红色,散布黄色和褐色斑点,腹面带赤色,触手黄色。栖息在水深3-10米的珊瑚沙底。主要分布于太平洋西南部,我国南海的西沙群岛出产。它体大肉厚,品质佳,是南海的食用海参中最好的一种。   

  绿刺参也称方柱参、方刺参。花刺参又称黄肉参、白刺参、方参。它们都为南海很普通的食用海参,产量比较高,过于软嫩。

  2.光参类,泛指海参科、瓜参科和芋参科。

  海参科类包括九种海参,是种类最多的一科。其中,图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖,前后两端几乎一样宽,酷似冬瓜,体色变化很大,底子为白色或浅黄色。背面略呈浅黄褐色,前后有一块赤褐色横斑,故称“二斑参”。它是一种大型食用海参,肉质厚嫩。蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它背面显深灰色,带黄色蛇目状斑纹,排列为不规则纵行,生活于热带珊瑚礁内有少数海草的水深6-18米沙底处,肉质肥嫩。辐肛参又叫石参、黄瓜参等。白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等。乌皱辐肛参又称乌参,这三种海参大多生活在西沙群岛、南沙群岛等海域,是一种大型食用海参,质量较好,但产量不多。   

  另外,还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参,都是中国南海普通的食用海参,品质较差一些。

  瓜参科类包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种,都因体壁较硬,故食用质量较差。

  芋参科类包括海地瓜和海棒槌两种。海地瓜又称茄参、海茄子,体形和颜色都很似番薯,这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形,长一般4-12厘米。参体呈肉红色,体壁很薄,半透明,干制后背部为棕黑色,腹部为浅棕色。   

  海棒槌又称海老鼠,体表光滑,无管足或肉刺,生活时体呈灰褐色或黄褐色,体壁很薄,半透明,稍能透视其纵肌和内脏,食用价值特别低。

  目前发现了一种海参新品种,白玉参又名白刺参。一种极为稀有的海参,其体内硒的含量是普通海参的几倍甚至十几倍,有很好的抑制肿瘤的生长作用,能有效抗癌。其主要活性成分海参酸性粘多糖和海参皂甙的含量普通海刺参基本相同,营养保健疗效显著。白海参对水质的要求也高于其他海参,所以安全性也比较高,是代表未来海参产业发展方向的一种海参新品种。白色刺参是刺参的一种遗传变异,目前人工繁育已经成功,产业化生产在国内外尚属空白。

  海参是分各种各样品种的,海参就是这种各种类海参的总称。而刺参和海参的区别,就是刺参是海参的一种而已。顶级的海刺参属于刺参科内的仿刺参,在我国辽宁长海海域出产的地理标致性产品,称为辽宁产刺参,是海参中的极品。

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原文地址:《刺参和海参的区别 顶级的海刺参属于那一类海参》 发布于2019-05-11

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