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作者:deim

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海参营养成分决定了海参在“海八珍”食材中脱颖而出

  吃海参,保健康,食疗滋补两不误,已成为当今现代的一种流行趋势。海参营养成分决定了海参在“海八珍”食材中脱颖而出,不仅与当今人类社会环保意识的增强有关,还和人们重视饮食健康有关系,更和海参菜肴的美味营养保健养生作用有关。海参菜肴的流行,完全吻合当今社会的发展对环境的保护这一大趋势。

海参营养成分决定了海参在“海八珍”食材中脱颖而出

  在环保呼声日益高涨、人们更加重视饮食健康的今天,按照营养学家的说法,餐桌上显示档次的鲍鱼和鱼翅这些菜品,有了衰落的趋势。原因是这些东西本身无味难消化。比如鱼翅,来自海洋中食物链的最高端的鲨鱼体,而鲨鱼体内的有害物质,无法被生物消解,强化环保意识之外,鱼翅等对人类健康的威胁更是其衰落的重要因素。海产名品中的鲍、翅、参、肚中,能够拥有不错市场前景的就是海参菜肴了。

  海参的生长对海洋环境要求很高,遇油性环境则化,遇脏则不生长,即使是人工养殖的海参,因食物还是要依靠海洋里的自然环境中物质的交换,来保证绿色食物的供给。自古以来,陆有人参,水有海参,两参齐名。

  现代营养学分析更加表明,海参营养成分中含有50多种天然营养成分,滋补功效显著。

  比如精氨酸成份是构成生殖细胞的主要成分,强精利肾。海参黏多糖成份,能锁住人体内的水分,延缓皮肤衰老。硫酸软骨素、黏多糖一起,增强皮肤弹性,调经养颜,祛斑美容。海参素成份对肿瘤的生长具有明显的抑制作用等等。此外,海参体内多种营养成份共同作用,使人体免疫系统功能加强,长期食用,使人体抗病能力得到极大提高。海参是“男人的加油站,女人的美容院”说法流行已久。

  全球各个海域里都有海参,但大多数不能食用。在40余种可食用海参品种中我国占有20种左右,食用海参品种主要有刺参、方刺参、梅花参、乌参、黄玉参等。我国南北海域出产海参差异甚大。辽宁、山东、河北等省浅海沿岸,直至南限达江苏连云港外的平山岛周围海域都有刺参产出。气候、洋流等因素是影响海参品质的重要因素,越往南,海参种类越多,越往北,海参品质越好。品质因地而异,刺参是参中之王,产区分布于北太平洋沿岸浅海。其中北方辽宁产的刺参营养价值最高。

  海参因种类不同、地方的饮食习惯不同、烹饪方法不同其吃法和风味也就不尽相同,海参菜式构成了海参美味世界的丰富多采。南北菜系均把海参佳肴作为中式餐的高端之作,扮演着“压台轴”的角色,作为中餐的灵魂菜品而存在。

  中式美食历史证明,中国人是最早吃海参的,古人把海参用作至高无上的滋补食品,起初看重的是其食疗价值,一般形式都是干货。随着烹饪文化源远流长,餐桌上菜系的博采众长,鲜食海参使海参菜谱众多、烹饪方法丰富多彩。比如鲁菜中的葱烧的海参,川菜中,麻辣的川菜风格的家常菜式海参菜、臊子海参等。蝴蝶海参、锅巴海参则是淮扬菜中海参菜肴的代表。粤菜、湘菜、闽菜、浙菜中也有不少海参菜品,大多具有鲜明的地域色彩。

  海参本身是无味之物,须融合辅料味道才得以成菜。正所谓“无味使其入”,烹饪本质特征尽显无遗。海参作为滋补食材在“海八珍”中脱颖而出,完全是由天然而成的海参营养成分所致!

海参营养成分决定了海参在“海八珍”食材中脱颖而出

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原文地址:《海参营养成分决定了海参在“海八珍”食材中脱颖而出》 发布于2019-05-15

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