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原材料:
原料：发制灰刺参400克。鸡脯50克，肥膘肉50克，香肠25克，黄秧白心50克。鸡蛋清25克，豆粉25克，米酒10克，白汤1斤，盐2克，鸡精0.5克，海参存储白胡椒粉一克，猪板油10克。
作法:
1、海参虾汤发制灰刺参清洗后，用白汤喂入味，取下搌干表层水份，鸡脯与肥膘肉剁细做成鸡糁。海参虾汤
2、鸡蛋清加豆粉调成鸡蛋清豆粉。
3、香肠切割成二粗丝，黄秧白心焯熟。
4、先在海参腹腔逐一抹上鸡蛋清豆粉，再酿入鸡掺，香肠丝顺放鸡惨中，随后将海参拼成环形，上笼用火灾煮熟取下，海参存储晾冷后横切面成厚1.5cm的片，铺平于蒸碗内，上边放焯好的黄秧白入笼馏热。
5、另在锅内煮沸白汤，力口盐、鸡精、米酒、白胡椒粉等调味品，勾二流芡，取下笼内海参扣入股票大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘里，再淋上一丝猪板油即成。
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