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海参的保存方法不当或海参保存出现的问题

  海参保存出现不当的原因,大体有三点,一是没有把海参保存是为了确保海参营养不流失这个目的搞清楚,盲目跟着别人学,有的还被网上不实方法误导。二是没有依据自家海参品种特点,采取一个品种有一个保存方法,有针对性保存,而是千篇一律。三是在不同方法之中小的技巧及注意点没有把握好,使原本海参的保存方法或海参保存不是很难掌握的问题,复杂化了。

海参的保存方法不当或海参保存出现的问题

  我们在海参保存方法已经清楚的前提情况下,重点针对因方法不当会出现的常见问题,以及针对这些问题又如何处理好,详细说一说,供感兴趣的朋友们借鉴。

  一是干海参放置时间稍长一点时,海参表面有点出现白色,参体变软,严重的甚至都有霉斑。

  二是将一定数量的干海参泡发时期,海参体表出现黏液状现象,有时出现海参表面掉小细皮的情况。

  三是海参放置久后,出现了本身轻微的海腥味逐渐消失,有时会出现其他气味等。

  第一种情况的出现,就是干海参受到空气中潮气的影响,出现吸潮现象所导致。因为干海参,本身含水量较少,空气中始终含有水分,干海参容易吸收外界潮气,这个非常正常。细心的朋友很容易发现,空气相对潮湿的地区、季节以及家中潮气大的地方,加剧了这种现象的出现。吸潮后,干海参中含的微量盐分会析出,则表面会出现白色,而且白颜色增多还说明,海参本身含盐的成分也越多,含盐量多,后期回潮返盐现象就越厉害.每一个地区潮湿度不一样,这种现象严重程度也不一样.干东西吸水分后回潮就会变软,干海参也是一样的。干海参表面吸收水分后的这种现象出现时间如果长一点,就会出现霉斑,实际是一种霉菌了。

  为防止出现这种情况,就是要保持干海参存放在相对干澡的环境中,适当的时候要在受潮之前进行密封保存。而且,出现这种情况,根据大多数客户反应,都是把干海参错误长时间放置于冰箱中冷藏或冷冻室,以为万事大吉,隔久后拿出来就看到的现象。

  针对这个问题的解决办法,就是从根本上保持干澡储存。即便这样,有时仍会出现这种情况,我们要将其放在太阳下晾晒、风干或烘干设备烘干,海参表体出现白色、变软及轻微霉斑会消失,再密封好干澡保存。假若出现很严重的霉乱现象后,就不要食用了,说明海参已经变质,就当算作损失,吃了会因小失大伤害身体。

  第二种情况的出现,是因为不了解海参在泡发的过程中,要求水温在0℃左右最好这个特性.大多数人是把放在泡发容器里的海参放置于室内常温环境下泡发所导致的.你只要采取泡发期间,放在冰箱冷藏室内进行,最好加上冰块,使泡发的水温保持在0℃左右即可,而且会使那些追求泡发率高的朋友泡发出更大的效果出来.而且,还不会出现黏液状或掉小细皮这种情况.泡发过程实际需要3-5天一段时间,同样是属于需要有一个保存期,不能忽视这个时期.否则,会使海参的营养成分损失.

  第三种情况出现,往往还伴随着参体表面乌黑色的出现.我们知道,海参本身特性是无味怕油,干湿海参的环境是有要求的.在有盐分的海水中长成的海参.加工时要加一些盐,主要是利用盐的防腐剂效果,所以,无论什么样的海参,都会含有一点点盐分.正常干海参有海水咸腥味,用舌头舔尝有点咸度.我们应该干澡独立密封放置保存.一旦与有其他异味的食物或者物品暴露混放,会在吸收水汽的同时,还能吸收其他食物气味或与其他物品味道串味,影响食用口感.出现这种情况,大家一定要从保存方法的源头找原因,在干澡通风阴凉处独立放置,异常气味减少或消失后转移存放到单独位置即可.

  我们说以上因海参保存方法不当而出现的情况,对于,其他形式品种的海参,按其说明保存,就是比较简单的事情了.值得提醒的事情是,如果海参本身的质量问题,比如海参有添加糖的糖干海参,或增添别的其他东西,海参很容易发生或变软或变色或变味的状况,就不是我们所说的范围了.

海参的保存方法不当或海参保存出现的问题

  每一个不同阶段,海参的保存方法不一,出现问题现象不同,解决办法也是有差异,这些海参保存方法及解决问题的小技巧,大家必须有所掌握.总之,减少损失,保证海参营养功效及作用,是最终目的.希望家里有海参或者以后要买海参的朋友参考和收藏.

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原文地址:《海参的保存方法不当或海参保存出现的问题》 发布于2019-05-29

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