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海参加工 海参代加工都是怎么出笼糖干海参的?

  我们知道了如何分辨出糖干海参,但很多客户不太了解海参加工或海参代加工,都是怎么生产出糖干海参的,以便更加明白如何回避购买糖干海参的道理。海参加工或海参代加工环节确实很容易出现问题,国家对这一行业的监管也是逐年加大力度,作为食品行业标准都有严格的规定。以前,我们注重海参本身品质,这是从源头把住了一个关口,但后续的加工工艺的千差万别,给成品海参的质量构成了很多的不确定性,糖干海参就是其中一种,因加工过程中,商家做了手脚造成的。

海参加工 海参代加工都是怎么出笼糖干海参的?

  因为常见到的糖干海参,大体有黑皮色糖干和橘皮黄色糖干两大种,这两大类的各类颜色也是略有差异的。

  要加工出黑皮色糖干海参,首先将鲜活海参清理去肠,放入锅内,与老淡干、纯淡干海参加工工艺一样,用干净清水煮透冷却。加入大量糖和极少的盐,放在缸或箱里封存淹渍一周左右,让糖、盐分充分渗入到海参体内,糖占整个糖盐比例有的高达80%以上。要知道淡干海参加工只加盐,其他东西都不加。

  把淹渍好的海参在6、7成干的情况下多次回锅,这样用大量糖渍过的海参,肚内含有糖分,把海参表面的糖分洗掉。糖分隐蔽起来了,海参本身重量增加了。

  把6-7成干的海参烘干成成品,糖干海参就可以出笼了。每家海参加工或海参代加工的技术不同,增重效果不同,糖分隐藏性不同,外表察觉的难易程度都有所不同。

  海参加工没有增加任何东西时,自然色有的偏黑色、有的偏黄色一点。橘皮黄色糖干海参,则是为了模仿自然偏黄色这种海参真实一点,同这种稍偏自然黄色的海参一样,在与黑皮色糖干海参加工步骤都相同的情况下,在6-7成干的阶段,用浓度稍大点的糖盐水再在表面浸挂1-2遍,烘干后就会略显橘皮黄色了,橘皮黄色糖干海参加工就完成了。

  简单描述这两种糖干海参的出笼过程。希望能帮助到大家。

  还是需要再说一下,出笼了的糖干海参,主要外部特征有:

  1、品相表面较好,比如刺饱满一些,刺尖有的呈现透明感觉 

  2、成品海参腹部足部不清晰,粘成一面,没有正常海参表皮纹理

  3、整个参体态呈现鼓胀饱满的感觉,颜色也不是正常的参黑色或淡黄色表皮

  4、用手掂重量,闷沉感觉,海参整体偏重一些,不像淡干那样自然烘干飘轻感觉

  5、整个海参及表刺,随温度高点易发软,稍用力掰时,有较软的感觉

  6、如果再观察泡发的情况,一般泡的都不是很大

  这些都是糖干海参最突出的特点。当然,大家还不能通过上述某一点,或过分强调某一点,就去充分确认糖干海参,现在加工手段高明很多,对于新客户,没有透彻了解海参加工过程,没有多次反复对比,判断是否是糖干海参,应该说是有一定难度的。

海参加工 海参代加工都是怎么出笼糖干海参的?

  无论是海参加工还是海参代加工,都能泡制出糖干海参,这种海参对身体危害很大,不小心会既花钱,不仅达不到健康养身的目的,还会造成对身体的损害,大家要格外注意。

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原文地址:《海参加工 海参代加工都是怎么出笼糖干海参的?》 发布于2019-06-12

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