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作者:deim

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海参怎么泡发最好 发海参窍门

  海参的泡法,是所有消费者都要面临的一件事。因为我们平常购买的海参,大多都是干海参,要食用时,就会像吃干菜一样,用水泡软后去做菜。干海参泡发就是这个意思。有所区别的是,泡发过程长一些,对泡发水质和温度都有一些要求,同时还涉及到保存的事,只是相对复杂一点。对于海参怎么泡发最好,没有唯一答案。

海参怎么泡发最好 发海参窍门

  今天不说具体的泡发方法及步骤。主要是针对海参怎么泡发最好这个话题引申出来的问题,比如个别商家,在泡发的问题上大做文章,误导消费者,复杂化海参泡发这个环节,从而影响客户的选购的这一种现象,讲讲对海参泡发的正确认识。

  最典型的是大势宣传海参的泡发效果,而且用泡发率来说事,搞的特别神密。

  先说所谓的泡发率,简单来说就是干海参通过泡后增加重量,泡前和泡后做一个比较。从数据上来说,就是增重了几倍。比如取一支干海参称重40克,泡完后再称时重量为440克,那么,泡发后的440克除以泡发前的40克等于11,是增重了11倍,我们就说你购买的海参泡发率是11倍。假若你泡完后,称重是400克,用400除以40等于10,那你购买的海参泡发率是10倍。仅此而已。

  好了,有人就说泡发率高的海参,比泡发率低的海参品质要好。还有的说没有达到泡发率多少倍,就不是好海参等等。其实,这种说法没有任何意义。你想想,首先没有标准对照。人们说这个泡发增重,是为了告诉大家一个概念,就是说海参泡后要增重,但到底增重多少就是高质量海参,没有标准。但在实际过程中,有一个初步的统计,因为海参品种繁多,加工手段复杂。无论是什么形式的干海参,只要你是正常真海参(确实有假海参,这个要说明),正常加工工艺条件下的成品参,一般在增重8-10倍上下,都是正常的。这还要是同一个泡发手法,同一个泡发后的软硬程度和口感,用土话说就是你泡的过不过了。

  说到泡发手法和手段,这个对海参的泡发增重影响很大,比如水质、温度、泡前泡软的程度、泡软后在锅内煮的时间长短,还有你煮好冷却后放在冰箱内换水继续发涨过程控制等等好多环节,都对泡发的影响很大,再说,这些都是人工在操作,不是机器在工作,一点也不走样,出现泡发大了或者小了,都是正常的。

  其实关健在于你从源头上要对自己购买的海参真正了解。到底是什么品种的海参,完全没有必要在泡发率上去纠结,你只要买到货真价实的海参,泡发率大点、小点不要太在意,只要在正常范围内。还有,相对来说,泡的越大越没有劲道,对于那些喜欢劲道的人来说,并不是好事。再说,有人在海参加工过程中做一些不为人知的手脚,就是要满足你一味追求泡发率的心理,那你就中招啦。

  而从实际生活中,糖干海参、养殖海参泡发率,还真是比野生海参泡发的大,原因到时专门讲一讲。按照所谓的泡发率来衡量,且不是大错特错了。

海参怎么泡发最好 发海参窍门

海参怎么泡发最好,因为都是人为判定和感知,千人千面,不仅没有唯一答案,且用泡发率来判断海参品质高低,更是一种误导,因此,单纯从泡海参来说,你主要关注海参泡发步骤,掌握软硬程度,特别注重保存和营养不要流失等重点,其他有关怎么泡发海参或者海参怎么泡都不必过分看重,尤其是所谓比较忽悠人的泡发率,这种看上去又虚又玄的东西,不必太理会。

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原文地址:《海参怎么泡发最好 发海参窍门》 发布于2019-06-21

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