海参泡开的情况下关键就二种色调，水变黄和水发黄。这关键是由于海参在生长发育时需吃的东西不一样引发，性以海带丝藻类为食的海参便会发黄，性以彭化鱼饵为食的海参便会变黄！并且越发年分久、皮面厚的海参色调越重！
同一种鲜海参因制作工艺不一样其泡开水要的色调浓淡也不一样，通常越发伪劣海参泡开的時间色调越淡，乃至沒有色调，海参鉴别越发高品质的海参色调越重一些。由于越发伪劣海参生产加工阶段越多，時间越长，海参历经数次煮制与不断侵泡腌渍，色调会越来越极淡！海参鉴别例如蔬菜水果你如果煮过几次后再用小水泡几日，蔬菜水果叶片的色调显著变浅，即便在自来水侵泡，水也基础不容易再变颜色了。
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