海参的类型许多，海参鉴别销售市场上普遍的海参也许多。据材料记述，全球约有1300多种多样海参，我国约有140多种多样，但绝大部分海参不可以服用。据调查，全球有40种可服用海参。我国可食海参占一半，细分化起來高达20种。

依据海参反面是不是有锥体肉刺状的疣足，分成“刺参类”和“光参类”两类。刺参，别名海参，是大家普遍的海参，海参鉴别的身上有突显的刺，关键产于在我国的辽宁省大连市、胶东半岛等地。光参，别名海茄子(别称茄参)，由于的身上沒有刺又称为“光参”，关键产于中国南海、日本国等水域。

　　光参的口味与刺参相差无异，但光参的营养元素与刺参对比确是天差地别。不仅相同营养元素的成分相距极大，并且刺参带有光参身体所不带有的很多营养元素。例如，酸碱性粘多糖关键含在海参的刺伤，光参便可望不可及了。

有很多店家为夸大其词全部海参的营养成分作用，将刺参和光参混为一谈，实际上，它是非常不合理的。顾客一旦被欺诈，要花许多糊涂钱，沒有购到等价的商品和身心健康。在许多婚宴上，也慢慢地看到了光参的影子。为何无需刺参呢？由于光参划算，酒宴的成本费就减少许多。

“光参是菜，刺参是药”之说，则是对二者更为科学研究和客观性的描述。意思是说，只是做为一道菜来讲，光参和刺参并沒有过多区别。假如吃海参是为保健养生，以便找寻一份身心健康，享有一份高贵，大家就理应把刺参作为优选。