材料
主料：海参(水浸) 600克虾仁150克鸡胸脯肉150克猪肉(肥) 140克
辅料：虾脑酱5克荸荠50克
调料：鸡蛋清120克大葱20克姜10克花椒3克料酒10克盐2克味精2克
做法
1葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉(剁成末)70克、海参百科蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。海参百科
2海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层。
3勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、
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