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海参的涨发

海参的涨发:

详细介绍涨发海参的具体做法,而操作过程则应按不一样的口感和海参的品种特点,熟练掌握:

1、光参的涨发:

因为光参石灰粉味较重,应采用以碱制碱的方式来涨发:

先在不锈钢板盒里装水,融入1%的食用纯碱后,添加干参(以一斤干参5斤水的海参和水的比例),用蒸炉火蒸约半个小时后取下。将海参用冷水清洗,再用钢丝刷洗净海参上的灰和灰衣,随后用冷水冲漂海参约1小时,侵泡至涨发至4-5成,剪开海参,去除内脏器官和脏物,清洗后用不锈钢板盒盛放,添加5斤冷水,随后放进冷柜中冷藏2钟头取下,再用冷水浸洗不少于12小时后再蒸15-20分钟。

2、刺参的涨发

刺参的涨发,先要将原材料用清浸水漂约2钟头,随后将刺参浸泡在冷水煲煮三十分钟,再火局大概1小时后自来水冲净,以缓解海参的臭味和灰味。将泡软的海参自始至终裁剪开,去除内脏器官和脏物,再用冷水煲15-20分钟,以完全除去海参的灰味和臭味。不锈钢板盒盛冷水,放进海参后退至冷柜中冷藏8钟头,让海参进一步消化吸收水份,海参前沿排出来灰味,随后用冷水浸洗。将浸洗后的海参再蒸大概十分钟,直到涨发到八成上下最好。

海参的涨发

海参哪里的最好?长海!世界公认最适宜海洋生物生长北纬39度,汇集了众多珍稀海洋物种。大连长海长山列岛北纬39º,东径122.5º,黄海、渤海独特的寒热带海水交界海域出产的辽刺参闻名天下! 大连长海楊家野生海参,人工采自于神奇海域,以其古老独特自然晒干技术,世代传承的海参淡干作坊制作,确保了原产地、纯天然、深海域、无污染、高营养的滋补食疗价值,长年深得客户的喜爱和青睐! 楊家野生海参,借力新时代互联网科技,原产地源头参直供,让自古冠绝天下的高品质辽刺参走进你的生活,为大众健康养生服务。原产地,纯天然,高品质。健康养生,就从楊家野生海参开始!

作者: deim

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