1、侵泡时水不足凉，温度过高使海参自溶。
2、泡时海参有硬芯，没泡透。
3、海参实际操作沒有彻底避油。
4、泡开时没有利用矿泉水。
5、泡开时换水不勤。
在网络上见到许多顾客重视于海参尺寸，实际上根据海参泡开尺寸来分辨海参优劣并不是唯一的根据，由于：
1、加工工艺不一样，泡开率有区别。老加工工艺(古方加工工艺)，渐渐地风干，泡开起來涨的很大；新技术新工艺，超低温脱干，泡开率差一些。因此，海参鉴别提议买古方制作工艺的海参。
2、海参不必一味追求完美泡开率，海参最好是的泡开率是10-12倍(标准值)，小于这一标准值生产过程将会缺乏加工工艺；假如高过这一标准值，海参的营养成分会受到非常大影响，由于细胞的破裂，导致营养成分外流。
3、海参泡开口味有区别，真实好的海参是经得住煮的。由于好的海参历经不断生产加工，因此体细胞全是很详细的，营养元素没留失，好的海参泡开好后很有延展性，有嚼劲，假如想口感好还可以像我讲那般，多煮半小时。
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