干海参的泡发方法，赶快来学吧！

海参是美味珍馐，百补之首，食用起来自然有很多讲究，绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。

对于淡干海参，能不能发好是关键，发的好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发的不好，则影响质量和味道。泡发海参对于没做过的人来说，确实无从下手，而且方法不当，海参泡几天都泡不开。好东西不能白浪费了啊！怎么泡发口感最好、营养不丢失呢？下面，为您介绍一种方法！

步骤一：将淡干海参用凉纯净水在冰箱冷藏室泡48小时，中间换1-2次水；

步骤二：浸泡2天后的海参，从尾部至头部，沿腹部中线剪开（用干净无油的剪刀），抠掉沙嘴（用手指从里 往外抠就可以，很简单）将海参肚子及沙嘴洗干净，海参前沿再将海参的筋剪断（但不去除），放在冰箱继续泡24小时，期间换1-2次水；

步骤三：拿出海参放入干净无油锅里，锅内盛满纯净水加盖，纯净水大火烧开后开始计时，在文火（水保持稳定沸腾状态）煮40分钟（能掐透参体即可）关火直到海参自然凉透；如海参留有硬心，重复以上步骤，时间自主调节；最终将凉透海参捞出放于新的纯净水内，并放置于冰箱冷藏室24-48小时，中间换1-2次水；

步骤四：取出冷藏室的海参，再次煮水20分钟（时间根据个人想要的口感自动调节），自然凉透之后换水，在冰箱冷藏室泡24-48小时，即可食用；

步骤五：发好的海参最好立刻食用，以免变质，如不能及时食用，请将泡好海参沥干水，用保鲜膜单独一只一只裹起来，然后放置冰箱冷冻室（急冻）即可，每次食用，拿出海参隔袋放置于常温水中，解冻后即可按照你喜欢的方式食用，方便快捷。

　　※ 海参的筋不要扔掉，剪断即可，海参筋是很有营养的。

※ 泡发过程中纯净水、蒸馏水最好，矿泉水和自来水及净水机水均影响泡发的结果，容器一定要无油，不然海参会化掉。

※ 海参煮水之前个头变化不大，但不要着急，煮水之后在泡24小时 ，会长大很多。

鉴定海参是否发好的方法

方法一：用筷子夹起海参的中部，两端自然下垂就是发好了。

方法二：用筷子从海参背部戳过去不费劲就是发好了，反之要继续发。