海参的选购 追求的是营养功效

海参， 全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，参友互动是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

1海参的食用功效

01调整集体免疫力

常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

02滋阴养血

海参中具有构成男性细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参对治疗肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌等元素都对多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。

03延缓衰老

海参中富含合体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

04抗癌护心脏

　　海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。

2海参的选购技巧

01海参的形体野生的海参由于野外生长，海水深（15-30米），没有固定的饵料，多生长为三五年，外观颜色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，体形颜色大多鲜艳，呈黄绿色，皮质薄，组织稀疏。

02海参的吸盘海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。主要是深海的水流急，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力；而圈养的海参，海水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盘就细、长。

03海参的口感海参的好坏，吃到嘴里才是最有说服力的，野生刺参非常耐煮，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，口感不好。