海参的选购 追求的是营养功效
海参, 全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,参友互动是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。
1海参的食用功效
01调整集体免疫力
常吃海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、是免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
02滋阴养血
海参中具有构成男性细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参对治疗肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌等元素都对多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。
03延缓衰老
海参中富含合体胶原蛋白的主要原料,含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
04抗癌护心脏
海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。
2海参的选购技巧
01海参的形体野生的海参由于野外生长,海水深(15-30米),没有固定的饵料,多生长为三五年,外观颜色呈棕(或黑)褐色,呈棒槌形,4—6排刺;而圈养的海参,需要定时定量的喂养饵料,海参生长快,体形颜色大多鲜艳,呈黄绿色,皮质薄,组织稀疏。
02海参的吸盘海参是靠腹部的吸盘吸附在海底,野生海参腹部的吸盘数量多,短、粗有力;圈养的吸盘量少,细、长。主要是深海的水流急,海参要牢固的趴在海底,必须紧紧地抱住海底的砂石,长久以往,野生海参的吸盘就多,短、粗有力;而圈养的海参,海水的流量小,海参轻易的就能固定在海底或岩石上,他的吸盘就细、长。
03海参的口感海参的好坏,吃到嘴里才是最有说服力的,野生刺参非常耐煮,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,口感不好。