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5招教你玩转海参发泡

5招教你玩转海参发泡

海参美味又营养,是很多人餐桌上的常客,但是要想吃到美味的海参也是不容易的,在海参的发泡过程中就难倒了不少人,如何让将海参完全发泡并且保持它的口感呢?

1发泡温度要控好海参发泡温度是重点,最适宜的温度是0-5度,过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化,过冷则会影响海参发泡大小,尤其是在夏季,天气炎热,这种情况下就不要在室温的条件下进行海参发泡了,可以放在冰箱保鲜室里发泡。

2发泡全程要避油海参有一种自溶的特性,鲜活海参在离开海水后自身会产生一种自溶酶,让自己的身体慢慢溶化掉,除此之外,海参遇到污染物质和油性物质也会发生自溶现象,所以在海参的发泡过程中一定要避开油性物质等。

3海参内筋要剪断海参发泡过程中还有一个小细节会影响到海参的发泡效果,就是海参的内筋,海参的内筋就是海参内壁上粗壮白色条状物质,在海参用冷水发泡过后要将海参内筋横向剪成三段(不要扔掉,内筋很有营养),这样有利于发泡。

5招教你玩转海参发泡

  4海参沙嘴要去掉海参的沙嘴是位于海参前段部位的一个灰白色的石灰质物质,这个部位不被吸收,所以不能食用,在海参发泡的过程中需要将海参沙嘴去掉,否则即会影响海参的食用口感还容易影响消化。海参选购

5水的选择有学问发泡海参的水对海参的发泡效果是有一定的影响的,按照效果从高到低依次是纯净水、矿泉水、自来水。因为海参对于环境的要求比较严格,水质越干净,海参的发泡效果越好,如果一定要用自来水的话,小编建议最好将自来水加热后晾凉,用凉白开来发泡。

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作者: deim

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