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5种超好吃海参做法推荐

5种超好吃海参做法推荐

五种海参做法流程

▼海参蒸蛋

原料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

①准备好食材,海参提前泡发。

②将鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:15的水搅匀,用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。

③盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

④然后将另外半颗海参放入碗中蒸3-5分钟。

▼海参小米粥

材料:小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花

①小米淘洗干净,用清水泡上;

②蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;

③汤锅放入足量的水,水沸腾后放入小米,滚锅下海参,再滚锅后继续煮上约5分钟期间不停用勺子搅匀;

④加入姜丝,盖上锅盖,用小火熬煮,期间不要打开锅盖;

⑤大约25分钟后,开盖,加入一小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,海参选购撒葱花,即可关火。

▼海参鸡汤

材料:鸡半只。海参一袋,姜片,清水一升

①鸡去皮洗净后斩件焯水;

②海参洗净后焯水;

③锅内放少量油,烧热后放姜片,爆香后加鸡块和海参爆香;

④将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入一升清水煲一小时;

⑤加入适量盐调味即可。

▼当归海参汤

材料:海参、当归、熟地黄、玉兰片、鸡脯肉、鱿鱼、黄瓜胡萝卜、青蒜段、料酒、葱丝、食盐

①海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。

②当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。

③煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。

▼葱烧海参

材料:水发海参、大葱

①将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥水,再用鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤;

②把大葱分别切成段,青蒜切成段。将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧至八成熟时下入葱段,炸成金时炒锅端离火中,葱段端在碗中。

③加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精,上屉用旺火蒸1-2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

④猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油盛入盘中即可。

《发制小贴士》

1海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

2在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。

3煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,效果更佳。

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  4冷冻的海参,得在常温下解冻,切忌用微波炉或热水等加速解冻。

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作者: deim

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