泡发海参经验分享给你

提起海参泡发的问题。我想说，每个人的泡发方法不一样，每个人的口感和喜好也不同，所以，最终的泡发效果也各尽不一。在这里，我就顺便跟大家分享一下我的泡发方法吧！

第一步：选一个无油、无盐、无碱容器。

淡干海参，加纯净水，盖过海参即可。冷藏在冰箱保鲜层，冷发。12小时。

24小时冷发效果。每24小时换纯净水一次。48小时冷发效果。冷发48小时后，可以取出整理、清洗了。这是海参还未回软。

横向剪开，去掉“沙嘴”。

内脏清洗干净，不要剪掉横排的内筋，但剪段，帮助海参泡发更完整。

清洗整理之后，海参鉴别纯净水冷发12小时效果（又长大不少对吧）

第二步：焖煮

一次性添加足够的纯净水，大火煮开，改小火焖煮90分钟。筷子挑起海参，检查是否完全回软（夹当中，看两头是否有弹性抖动，形象比如拍桌子红烧肉抖动效果）

第三步：泡发（这一步的泡发，主要是为了让海参充分的吸收，变大，也只有经过最后这一遍泡发，海参才可以有一个明显的变大。）煮发后清洗海参，再纯净水泡发24-48小时（冰箱），即可。每次发一周的量，冷藏，每晚睡前一根，可以常温回暖。

小贴士

自来水比纯净水碱性大，影响泡发质量。这个完整泡发过程基本消耗一小桶农夫山泉。冰箱冷藏泡发更有利营养的保存，所有冷发或者常温泡发的都热发好很多（比如黑木耳、香菇，如有条件，烧菜前半天常温水泡发，有利香味、鲜味的保存）。